Оборудование и машины резки блоков сыра

Устройство для ручной резки сыра

Ручная резка сыра предназначена для ручного раскроя сырной головки на бруски или сектора потребительского формата. Ножи выполнены из титановой стали. Габаритные размеры LxBxH – 600х600х550 мм. Масса 25 кг.

Ручная резка сыра цилиндрической формы
Предназначена для раскроя сырной головки на части  потребительского формата.

Комплектация:

Количество ножей – 2шт
1й нож длинный, для раскроя головки на 2 или 4 части, в т.ч. для раскроя головки на диски;
2й нож секторальный – короткий, для раскроя головки на 8-12 частей.
Количество установочных столов – 2шт.
1й стол – для раскроя головки на сегменты потребительского формата, с функцией фиксированного поворота для получения равных по размеру треугольников. Возможно центрирование головки.
2й стол – ложемент для раскроя головки на части вдоль (продольная резка на диски). Возможно фиксация и центрирование сырной головки.


Ручная резка сыра брусковой формы
Предназначена для ручного раскроя сырной головки на бруски потребительского формата.
Комплектация:

Количество ножей – 1. Количество установочных столов – 1 (с фиксацией по ходу движения для раскроя сырной головки на равные по размеру бруски).

Полуавтоматическая установка для резки сыра с одним ножом
Предназначена для раскроя сырной головки на части потребительского формата. Машина имеет один нож над каждым рабочим столом. Пневматический привод.  Конфигурация и количество рабочих столов определяется при заказе, исходя из размера и формы сыра заказчика, а также индивидуальных технических задач.

Техническое описание базовых комплектаций

Предполагает три позиции резки (вместе или на выбор).

  1. Разрезка цилиндрической или брусковой головки сыра на два равных диска или бруска.
  2. Разрезка цилиндрической головки сыра на сегменты потребительского формата, при этом установочный стол поворачивается вручную.
  3. Разрезка бруска на более мелкие кусочки. Установочный стол также двигается оператором и имеет фиксацию при движении. В базовый комплект входит:

Нож длинный – L 550. Нож короткий – секторальный L 175.
Столик-подставка для раскроя головки цилиндрической формы (фиксированный поворот – резка на 12-18 частей, упоры-ограничители под размер головки).
Столик-подставка (ложемент) для раскроя цилиндрической головки сыра вдоль (продольная резка на два диска).
Столик-подставка для раскроя головки брусковой формы (с функцией фиксации по ходу движения столика).
1 пневматический цилиндр. Ограждения зон резания.

Ход ножевой рамки с ножами400 мм
Давление воздуха сетевоеНе более 10 кг/см2 (бар)
Давление воздуха рабочееДо 6 кг/см2
Управление процессом резкипневматическое двурукое
Габаритные размеры LxBxH600х600х900 мм
МассаНе более 120 кг

Автоматическая универсальная машина для резки блоков сыра
Предназначена для раскроя сырной головки цилиндрической или брусковой формы на части потребительского формата в автоматическом режиме. Рамы ножевые для машины резки блоков сыра выполняются согласно пожеланиям заказчика, и могут быть различных модификаций. Рама может предназначаться для цилиндрических или брусковых сырных головок. Стоимость ножевых рам зависит от количества ножей. Ножевые рамы и установочные столы легко взаимозаменяются, т.е. на одной машине возможно использовать несколько различных ножевых рам. Это позволяет резать сыры разных форм на различное количество частей. Все ножи выполняются из титановой стали.

Примеры инженерных решений для нарезки цилиндрических и брусковых головок сыра представлены на фото.